- CHE COSA SONO LE SOSTANZE ADDENSANTI?
SI TRATTA DI SOSTANZE NATURALI CHE, NONOSTANTE I NOMI COMPLESSI, SONO STATE ESTRATTE DA VEGETALI (DALLE CARRUBE, DAI BACCELLI DI GUAR, DALLE ALGHE E ALTRI). IL LORO SCOPO, IN UNA MISCELA DA GELATO, È QUELLO DI ADDENSARE LA PARTE LIQUIDA, COME CONTRIBUISCONO A FARE ANCHE LE PROTEINE PRESENTI NEL LATTE E NELLE UOVA. ASSIEME, TUTTI QUESTI ELEMENTI, EVITANO CHE L´ACQUA FORMI GROSSI CRISTALLI DI GHIACCIO, SGRADEVOLI DURANTE IL CONSUMO DEL GELATO.
- CHE COSA SONO GLI EMULSIONANTI?
SONO COMPOSTI CHE PERMETTONO LA FINE DISPERSIONE DEI GLOBULI DI GRASSO DEL LATTE NELLA COMPONENTE ACQUOSA DELLA MISCELA. IL LORO UTILIZZO È MINIMO (0,1% CIRCA) E NECESSARIO IN PRESENZA DI LATTE. NON SONO PRESENTI NEI SORBETTI DI FRUTTA CHE NON CONTENGONO LATTE E SUOI DERIVATI.
- CHE COSA È LA VANIGLIA?
SI TRATTA DI BACCELLI PROFUMATISSIMI, IN CUI SI TROVANO I SEMI DI UNA PIANTA DI ORCHIDEE CHE CRESCE NEI PAESI TROPICALI. NOI ABBIAMO VOLUTO RISCOPRIRE QUESTA PREZIOSA SPEZIA CHE FA PARTE DELLA TRADIZIONE DEL GELATO DELL´800.
- QUALE È LA DIFFERENZA TRA UN GELATO E UN SORBETTO?
LA BASE DI UN GELATO È SEMPRE IL LATTE MENTRE NEL SORBETTO LA BASE È LA FRUTTA E L´ACQUA, MAI IL LATTE.
I CLIENTI INTOLLERANTI O ALLERGICI A QUALCHE INGREDIENTE SONO PREGATI DI AVVERTIRE IL PERSONALE PERCHÈ VENGANO ADOTTATE OPPORTUNE PROCEDURE, AL FINE DI OTTENERE IL MASSIMO DELLA SICUREZZA ED EVITARE POSSIBILI CONTAMINAZIONI INCROCIATE.
PARTICOLARE ATTENZIONE PER I CELLIACI
VI RINGRAZIAMO DELL´ATTENZIONE
LA DIREZIONE
SCHEDE TECNICHE DI GELATI E SORBETTI
GELATI
- FIORDILATTE - ALLERGENI PRESENTI: LATTE
- CREMAVANIGLIA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, UOVO
- STRACCIATELLA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, LECITINA DI SOIA
- SPAGNOLA - ALLERGENI PRESENTI:LATTE
- CIOCCOLATO - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, TUORLO D´UOVO - POTREBBE CONTENERE TRACCE DI NOCCIOLE
- NOCCIOLA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, UOVO, NOCCIOLE
- CAFFÈ- ALLERGENI PRESENTI: LATTE
- ZABAIONE - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, UOVO
- COCCO - ALLERGENI PRESENTI: LATTE
- TIRAMISÙ- ALLERGENI PRESENTI: LATTE, UOVO
- CIOCCOLATO TARTUFATO - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, NOCCIOLE
- CIOCCOLATO NIGRO - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, POTREBBE CONTENERE TRACCE DI NOCCIOLE
- CIOCCOLATO NAPOLETANO - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, POTREBBE CONTENERE TRACCE DI NOCCIOLE
- CIOCCOLATO AL PEPERONCINO - ALLERGENI PRESENTI, UOVO, POTREBBE CONTENERE TRACCE DI NOCCIOLE
- NOCE - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, NOCCIOLE, LECITINA DI SOIA, OLIO DI ARACHIDE
- CASTAGNA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE
- LIQUIRIZIA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, LIQUIRIZIA, DI CUI EVITARE IL CONSUMO ECCESSIVO IN CASO DI IPERTENSIONE
- PISTACCHIO - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, PISTACCHI
- MENTA BIANCA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE
- MALAGA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, TUORLO
- CASSATA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE,LECITINA DI SOIA
- ZUPPA INGLESE - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, UOVO, LECITINA DI SOIA
- RICOTTA E GIANDUIA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE E DERIVATI, NOCCIOLE, TUORLO D´UOVO
- RICOTTA E LAMPONE - ALLERGENI PRESENTI: LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE
- RICOTTA E FICHI - ALLERGENI PRESENTI: LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE
- PINACOLADA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE
SORBETTI
- SORBETTO LIMONE - SORBETTO LIMONE E BASILICO:
- GELATO FIOR DI LIMONE - ALLERGENI PRESENTI: LATTE, UOVO
- SORBETTO FRAGOLA:
- GELATO FIOR DI FRAGOLA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE
- SORBETTO UVA - SORBETTO PESCA - SORBETTO ANANAS - SORBETTO MELONE - SORBETTO LAMPONE - SORBETTO ANGURIA - SORBETTO KIWI - SORBETTO FRUTTI DI BOSCO - SORBETTO CILIEGIA - SORBETTO FICHI - SORBETTO CACHI - SORBETTO PERE - SORBETTO BANANA SENZA ZUCCHERO - SORBETTO FRUTTA SENZA ZUCCHERO:
- GELATO BANANA - ALLERGENI PRESENTI: LATTE
- GELATO YOGURT NATURALE - ALLERGENI PRESENTI: LATTOSIO, PROTEINE DEL LATTE
- GELATO YOGURT ALLA FRUTTA - ALLERGENI PRESENTI: LATTOSIO, PROTEINE DEL LATTE
TRONCHETTI
- CREMAVANIGLIA-NOCCIOLA - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, frutta a guscio (nocciole), può contenere tracce di derivati della soia
- CIOCCOLATO-CAFFÈ - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, può contenere tracce di derivati della soia
- FRAGOLA-ALBICOCCA - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo
- TIRAMISÙ - Allergeni presenti: derivati del latte ( panna, mascarpone), uovo, glutine, può contenere tracce di derivati della soia
MONOPORZIONI
- CIOCCOLATO E COCCO - Allergeni presenti: derivati del latte ( panna), uovo, glutine, può contenere tracce di derivati della soia
- GIANDUIA - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, glutine, frutta a guscio (nocciole), può contenere tracce di derivati della soia
- FIOR DI LAMPONE - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, glutine
- ZABAIONE - Allergeni presenti: derivati del latte (panna),uovo, glutine
SEMIFREDDI DOPO LE 8
- MARASCHINO E AMARENA - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, può contenere tracce di anidride solforosa
- NOCE E CASTAGNA - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, frutta a guscio (olio di arachidi), soia (lecitina di soia)
- CIOCCOLATO E MANDORLA - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, frutta a guscio (nocciole, mandorle), può contenere tracce di derivati della soia
- CIOCCOLATO, NOCCIOLA, VANIGLIA - Allergeni presenti: derivati del latte (panna), uovo, frutta a guscio (nocciole), può contenere tracce di derivati della soia